Azeite Virgem Extra

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Azeites De Oliva Extra Virgen

Do Mundo. Distinção Internacional Para O Azeite De Oliva PRIMOLEA. O azeite de oliva PRIMOLEA figura pela segunda vez na edição 2009 de L’Extravérgine, prestigioso guia internacional dos melhores azeites de oliva extra virgem do mundo. Para confeccionar o guia foram provadas 3.000 amostras de mais de 16 países. Este guia, que já está em sua quinta versão, foi escrito por Marco Oreggia, um dos maiores especialistas em azeites de oliva do mundo, e um painel de experts degustadores. O guia destaca os melhores azeites e empresas produtoras analisando múltiplos aspectos, tais como: a região produtora, variedade de azeitonas, qualidade do azeite, modo de produção, blends, etc. Guia L'extravergine: http://www.marco-oreggia.com O guia editado na Itália busca promover os melhores azeites de oliva em todo o mundo e transformar-se assim em uma referência obrigatória para compradores, negociantes e consumidores. http://www.marco-oreggia.com Prêmios e Distinções Olivinus 2008: Prestigio de Oro (Prestígio de Ouro) ao varietal Frantoio Gran Prestigio de Oro (Grande Prestígio de Ouro) ao varietal Arauco Best Arauco 2008 Primolea Frantoio "Prestigio de Oro" OLIVINUS 2007 1º Concurso Internacional de Azeites de Oliva na América Latina Primolea Frantoio 2008 "Olivo de Oro" (Oliveira de Ouro) Cuyoliva 2008 Concurso Nacional de Azeite de Oliva Extra Virgem Primolea Arauco 2008 "Olivo de Oro" (Oliveira de Ouro) Cuyoliva 2008 Concurso Nacional de Azeite de Oliva Extra Virgem Primolea Empeltre 2007 "Olivo de Honor" (Oliveira de Honra) Cuyoliva 2007 Concurso Nacional de Azeite de Oliva ExtraVirgem Primolea Frantoio 2007 "Olivo de Honor" (Oliveira de Honra) Cuyoliva 2007 Concurso Nacional de Azeite de Oliva Extra Virgem Primolea Arauco 2007 "Olivo de Honor" (Oliveira de Honra) Cuyoliva 2007 Concurso Nacional de Azeite de Oliva Extra Virgem Varietais

ARAUCO

: ORIGEM: Variedade única, verdadeiramente Argentina, que a coroa espanhola não conseguiu erradicar totalmente no século XVII para evitar a competição com os azeites produzidos pela mãe pátria. Na província de la Rioja alguns cultivos sobreviveram originando a variedade autóctone Criolla ou Arauco que depois foi cultivada em Mendoza. Justamente aqui encontramos os vestígios mais antigos da olivicultura Argentina nos restos ainda existentes das plantações realizadas por Francisco de Aguirre em 1562. Esta variedade de azeitona é de grande tamanho e de forma assimétrica. Originariamente utilizada para consumo em conserva, hoje está destinada a ser o Malbec do azeite de oliva virgem extra de Maipú – Mendoza. PERFIL DO AZEITE Cor: amarelo com intensos reflexos esverdeados. Aroma: grama fresca recém cortada com saborosas notas frutadas. Sabor: frutado com sabor amargo característico e picante no final, mas muito equilibrado, o qual lhe confere uma fisionomia única e particular em seu gênero. Sugestões do chef: para acompanhar distintas saladas verdes, carnes vermelhas ou borrifado sobre queijos fortes e em bruschettas (pão tostado e azeite).

FRANTOIO

: ORIGEM: Variedade azeiteira originária da Toscana e o Umbria (centro da Itália) e introduzida em Mendoza – Argentina no século vinte. É uma planta de elevado vigor e frutos alongados, sua maduração é tardia e escalonada. Este varietal corresponde à zona de San Roque - Maipú. PERFIL DO AZEITE Cor: dourado intenso com reflexos esverdeados. Aroma: elegante e muito fino caracterizado por intensas notas vegetais a grama fresca recém cortada. Sabor: azeitonas frescas, harmônico, amargo e picante contido e equilibrado. Sugestões do chef: para acompanhar distintas saladas, borrifar sobre peixes, carnes de porco, em molhos para massas e em bruschettas (pão tostado e azeite).

EMPELTRE

: ORIGEM: Variedade característica da comunidade de Aragón, tendo sua origem na localidade de Pedrola, (província de Zaragoza) e introduzida em Mendoza – Argentina no século vinte. É uma planta erguida e de elevado vigor, seu fruto é alongado, assimétrico e ligeiramente bombeado no dorso. Este varietal corresponde à região de 3 de Mayo - Lavalle. PERFIL DO AZEITE Cor: dourado com suaves reflexos verdes. Aroma: elegante e muito fino com suaves notas de maçãs. Sabor: muito agradável em boca e muito doce, nunca apresenta sabor amargo nem picante e costuma deixar um sabor remanente a amêndoa. Sugestões do chef: por sua suavidade, é ideal para preparar coupages e para acompanhar distintas saladas ou borrifar antepastos de mar.

MANZANILLA

: ORIGEM: Variedade de mesa, originária da Espanha meridional e introduzida em Mendoza – Argentina no século vinte. É uma planta vigorosa e de frutos esferoidais, este varietal corresponde à zona de Rusell - Maipú. PERFIL DO AZEITE Cor: amarelo com reflexos esverdeados Aroma: ervas verdes com notas frutadas. Sabor: azeitonas frescas, frutado, ligeiramente amargo e picante. Sugestões do chef: para acompanhar distintas saladas mistas e borrifar sobre peixes na grelha.

BLEND

: Composto por: Nevadillo 70 %, Empeltre 10 %, Manzanilla 10% , Arauco 10%. ORIGEM: Este blend corresponde a produtos colhidos na zona de Rusell - Maipú. PERFIL DO AZEITE Cor: amarelo com reflexos esverdeados Aroma: ervas verdes com notas frutadas. Sabor: azeitonas frescas, frutado, ligeiramente amargo e picante. Sugestões do chef: para acompanhar distintas saladas mistas e borrifar carnes vermelhas. Características O

azeite de oliva virgem extra varietal Primolea

é um produto elaborado com azeitonas frescas e dentro de um período inferior às 24 horas da colheita dos frutos. Estes são desfolhados, lavados, moídos, esmagados, e finalmente, a extração do azeite se faz em frio, por intermédio do decanter, em um processo realizado totalmente em aço inoxidável e sem o acréscimo de água, fator fundamental para um azeite de qualidade superior. Devido às características deste processo de elaboração temos a absoluta certeza de que o azeite de oliva extraído conserva um PAF equilibrado, Picante, nos indica o nível de antioxidantes, Amargo, nos indica que é um azeite jovem, novo e Frutado, com características de cada variedade, qualidades que nos proporcionam todas as vitaminas e propriedades do fruto do qual se origina, que são as azeitonas, sendo o único azeite vegetal que pode ser consumido virgem e cru. As marcadas características do azeite de oliva o posicionam como o principal nutriente para uma alimentação saudável e correta. Previne afecções cardíacas; Reduz o colesterol; Melhora as funções metabólicas; Benéfico para a terceira idade por suas propriedades antioxidantes; Rico em vitamina A (favorece as defesas do organismo); D (antirraquítica), E (antiesterilidade) F,K (antihemorragias). Nossa Empresa Localização ACYS Mendoza S.A. tem sua sede produtiva no departamento de

Maipú

, província de Mendoza, Argentina. É uma das melhores zonas olivícolas do mundo, irrigada pelas águas do rio Mendoza, que se nutrem do degelo da Cordilheira dos Andes. Está situada a 35 kilômetros da capital provincial, a pujante cidade de Mendoza, e a 1.100 quilômetros a oeste de Buenos Aires, capital da Argentina. Gestão de Qualidade ACYS Mendoza S.A. assume como Política Geral da Organização satisfazer os requerimentos de seus Clientes, prestando o serviço com ótima qualidade, cumprindo suas expectativas e necessidades como se fossem próprias, com responsabilidade, a fim de conseguir, e manter, uma reputação de liderança no mercado. A organização está decididamente comprometida a manter e superar a qualidade de seus serviços, sendo esta sua prioridade principal. Para isso, o melhoramento contínuo será a premissa básica a ser adotada, identificando em forma permanente as necessidades de seus Clientes. Para cumprir esta política ACYS Mendoza S.A. tem como objetivos: .: Considerar seus Clientes como o essencial, orientando seus esforços para que recebam um serviço sob medida e conseguir que o fato de terem a ACYS Mendoza S.A. como fornecedor signifique uma vantagem competitiva no mercado. .: Oferecer permanentemente serviços de excelente qualidade, pondo à disposição dos Clientes todo o assessoramento e facilidades necessárias para ter uma comunicação fluída e um serviço eficiente. .: Considerar a qualidade como uma obrigação e responsabilidade de todos estabelecendo e mantendo um Sistema de Gestão da Qualidade que cumpra com os requerimentos da norma ISO 9001:2000 e que será monitorado pela direção, plenamente envolvida neste processo. .: Envolver e estimular todo o pessoal na busca de um sistema que permita prestar serviços em constante melhora, contando permanentemente com pessoal idôneo e promovendo a gestão participativa como ferramenta para a obtenção da excelência na qualidade do serviço, procedimentos de trabalho e ambiente. .: Estabelecer uma posição de liderança no mercado, a partir da plena aplicação dos programas de qualidade, que lhe permita ganhar a confiança de seus Clientes. Para isso, a Presidência de ACYS Mendoza S.A. se compromete a manter e melhorar o Sistema de Gestão da Qualidade, outorgando os meios humanos e materiais que forem necessários para que este seja conhecido, compreendido e aplicado por todos os níveis da organização. José Mario Palchetti PRESIDENTE Quem somos? ACYS Mendoza S.A. começou sua produção de azeite de oliva em 1999. Atualmente possui uma planta elaboradora modelo com a mais alta tecnologia desenvolvida pela empresa. A empresa conta, além disso, com um escritório comercial e um amplo depósito de produto terminado onde se centralizam todas as operações comerciais. Tecnologia Utilizada Seções MÁQUINA LAVADORA DE AZEITONAS A máquina lavadora de azeitonas com elevador tubular e aspirador de folhas, é a primeira máquina da planta processadora de base PRIMOLEA, que corresponde à primeira fase de trabalho desta planta; utiliza-se para o lavado, a aspiração de folhas e o enxague final. Em primeiro lugar são aspiradas as folhas presentes nas azeitonas, depois as azeitonas se lavam por primeira vez com água reciclada e, simultaneamente, se separam, por decantação, todos os corpos estranhos presentes tais como pedras, terra e os restantes elementos sólidos; durante a terceira fase as azeitonas são enxaguadas mais uma vez mediante pulverização de água limpa. Esta lavagem é feita sobre uma grade vibratória que cumpre a função de segunda ”armadilha” de folhas e faz com que as azeitonas escorram antes de ingressar ao moinho. BATEDOR COM ELEVADOR TUBULAR - O amassador completo com elevador tubular de parafuso semfim, alimenta o moinho triturador. Este moinho, com um sistema de elaboração particular, na primeira fase separa a polpa do caroço e na segunda fase rompe o caroço, para mesclar toda a pasta no tambor do amassador. Todo o processo se realiza sem aquecer a pasta de azeitonas durante a moedura. O batedor possui uma caixa por onde circula água na qual se pode programar a temperatura ideal de operação que varia entre os 25 e 28ºC. O amassador, composto por dois recipientes comunicantes, e o grupo moedor estão feitos em aço inoxidável. A mono-bomba instalada na parte final do amassador facilita o envio da pasta à centrífuga horizontal. Neste componente está montado o quadro elétrico geral e o quadro de comandos que permite a gestão da planta através de um PLC. O DECANTER (Centrífuga Horizontal) é a verdadeira alma de nossa planta já que trabalha em duas fases: a extração do azeite se realiza por força centrífuga, separando a água da vegetação e o bagaço do azeite. Com este tipo de tecnologia abandona-se o uso da centrífuga vertical, o que determina a economia de espaço ocupado, protegendo, ao mesmo tempo, o meio ambiente uma vez que não é necessário eliminar grandes volumes de água. Características Técnicas Absorção aproximada 10 kw/H Dimensões ocupadas na instalação 18 Mq Produção 400 kh/H Peso total PRIMOLEA excluído opcionais 1.800 kg

Máquinas para a extração

A NOVA GERAÇÃO PARA O DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO AZEITEIRO A planta processadora PRIMOLEA foi projetada e construída para a pequena e média empresa, destinada ao processamento do produto colhido no dia, conseguindo um azeite virgem extra de maior qualidade e uma menor acidez. A extração de azeite do decanter realiza-se completamente em frio e sem acrescentar água, obtendo-se assim um produto de altíssima qualidade, que mantém intato o sabor da oliva recém processada. PRIMOLEA é a única planta de pequenas dimensões presente no mercado que garante altos rendimentos e ótima qualidade do produto recém elaborado. A tecnologia e os materiais utilizados na construção de PRIMOLEA a transformam em uma planta de características profissionais, não obstante as dimensões reduzidas. O processo de duas fases produz azeite virgem extra de excelentes propriedades sem a utilização de separadores finais. Sua instalação não requer obras de alvenaria, hidráulicas nem elétricas. PRIMOLEA pode ser colocada sobre uma superfície mínima de 16 m², graças à sua construção compacta e modular. PRIMOLEA está composta por: Um funil de recepção das olivas, um elevador tubular de parafuso semfim para o transporte das azeitonas até o desfolhador e uma lavadora hidráulica com um funil que recebe as azeitonas limpas para enviá-las ao moinho. •Um moinho de martelos e um amassador construído completamente em aço inoxidável com capacidade total de 800 quilos, dividido em dois setores – um de 3,5 e outro de 4,5 quintais – o que permite elaborar 2 varietais ao mesmo tempo e se completa com uma mono bomba de velocidade variável. A geometria das pás do batedor facilita a mistura da pasta e o movimento rápido de um recipiente a outro •Um decanter de duas fases, que trabalha sem ter que acrescentar água na pasta, extrai o azeite sem utilizar separadores finais graças à aplicação de um sistema patenteado. A higiene de todas as partes de contato com a pasta está garantida pelo uso de aço inoxidável INOX AISI 304. Contatos Av. Rodriguez Peña 1367 Maipú. Mendoza Tel. (054) 261 493 3947 E-Mail: info@primolea.com.ar www.primolea.com.ar

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